Mercimekte gluten var mı? Diyetisyen cevaplıyor

Gluten, buğday, çavdar ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür.  Çölyak hastalığı ve glutene duyarlılığı olan kişiler glüten içeren besinleri tükettiğinde gaz, şişkinlik, karın ağrısı, ishal, mide bulantısı gibi çeşitli sağlık sorunlar ile karşılaşabilirler. Bu nedenle hangi gıdalarda glüten var, hangilerinde yok bunu bilmek çok mühimdir. Peki mercimekte gluten bulunur mu?

Gluten bazı yiyeceklerde bulunan doğal bir protein çeşitidir. Gluten içeren gıdaları tüketmek gluten intoleransı olan kişilerde ve Çölyak hastalarında ince bağırsak duvarında toksik etki oluşturur. Bunun sonucunda kişide çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkar. Glutensiz gıdalar tüketerek istenmeyen bu etkiler önlenebilir.

MERCİMEKTE GLUTEN BULUNUR MU?

Diyetisyen Ayşe Tuba Şengel mercimekte gluten olmadığını bildirmektedir.

Kırmızı, yeşil ve sarı mercimek dahil hiçbir mercimek türünde gluten bulunmaz.

Mercimek bir tür bakliyattır, tahıl değildir, glüten ise genellikle tahıl ürünlerinde bulunur. Bu nedenle mercimek glüten içermez.

YÜKSEK MİKTARDA GLUTEN İÇEREN BESİNLER HANGİLERİDİR?

  1. Buğday
  2. Çavdar
  3. Arpa
  4. Pastalar, kurabiyeler ve hamur işleri
  5. Ekmek
  6. Makarna
  7. Bira
  8. Hububat

GLUTEN İÇEREN BESİNLER NELERDİR?

  1. Bulgur, kepek, irmik
  2. Makarna, erişte
  3. Buğday unu, buğday nişastası, kahverengi un
  4. Çavdar, arpa
  5. Kahvaltılık gevrek
  6. Kurabiye, bisküvi ve kraker
  7. Ekmek, pide ve lavaş
  8. Pasta, kek ve turta
  9. Paketli patates kızartması ve cips
  10. Et suyu, işlenmiş et (salam, sosis gibi şarküteri ürünleri)
  11. Toz baharat karışımları
  12. Çorbalar
  13. Sirke (tam damıtılmış sirkeler gluten içermez)
  14. Sakız, şeker (glutensiz sakızlar da mevcuttur)
  15. Soya sosu, salata sosları
  16. Ketçap, mayonez hardal
  17. Soslu kuru yemişler

GLUTEN İÇERMEYEN BESİNLER NELERDİR?

  1. Mısır
  2. Pirinç
  3. Kinoa
  4. Keten
  5. Darı
  6. Karabuğday
  7. Yulaf
  8. Meyve ve sebze çeşitleri
  9. Fasulye, bezelye, mercimek, barbunya, soya fasulyesi, nohut
  10. Zeytin, zeytinyağı, ay çiçek, mısır, fındık ve kanola yağları
  11. Pirinç, kinoa, karabuğday, maş fasulyesi
  12. Et
  13. Balık
  14. Yumurta
  15. Bakliyat
  16. Fındık
  17. Yağlar

MERCİMEĞİN FAYDALARI NELERDİR?

Mercimek (kara şimşek), protein ve lif açısından zengin ve yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besindir. Bardak başına 230 kalori, 18 gram protein, 0.76 gram yağ ve 15.6 gram lif içerir. Günde 1 bardak mercimek tüketmenin Tip 2 diyabetlilerde kan şekerini iyileştirdiği ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı görülmüştür.

Mercimeğin diğer faydaları şöyledir:

  1. Yüksek düzeyde çözünür lif içerdiğinden kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
  2. Mercimeğin içerisinde bulunan çözünmeyen lifler, kabızlığı, irritabl bağırsak sendromu ve divertiküloz gibi diğer sindirim bozukluklarına şifadır.
  3. Tüm baklagiller ve kuruyemişler arasında en fazla protein içeren besinlerdendir.
  4. Lif, protein, mineraller ve vitaminler gibi tüm bu faydalı besinleri içermelerine rağmen, kalorisi oldukça düşüktür ve neredeyse hiç yağ içermez. Bir kase pişmiş mercimek sadece yaklaşık 230 kalori içerir, tok tutucudur, zayıflamaya yardımcıdır.

Glutensiz yiyecekler (A’dan Z’ye internette bulabileceğiniz en geniş liste) Tıklayınız

Yetişkinlerde Gluten Alerjisi Belirtileri Nasıl Anlaşılır Bitkisel Tedavi Tıklayınız

 

YORUM YAPIN