Misafirlerinizden tam not: İşte en güzel 6 bayram tatlısı...

Bayram kültürünü sofralarımıza yansıtan en güzel detaydır tatlılar. Bayram dediğin baklavasız olmaz diyor ama elde açmaya da üşeniyorsanız bu içeriğe göz atmanın tam zamanı! Peki en güzel bayram tatlıları nelerdir? Bayramda hangi tatlılar yapılır? Bayramda afiyetle yiyeceğiniz şerbetli tatlıların tarifleri ve püf noktaları sizlerle…

Bayramda ikramlık tatlı tarifi araştırmaları yapan hanımların dikkatine! Birbirinden lezzetli ve özel bayram tatlı tarifleri ekranınıza geldi. Sütlü soğuk baklavadan, cevizli burmaya, yufkalı kadayıftan cevizli basma kadayıfa; şambali tatlısından, çıtır çıtır cevizzadeye… Tatlı telaşenize katkıda bulunmak adına kolay, pratik ve lezzetiyle dillere destan bayram tatlılarını bir araya getirdik. Şimdiden deneyeceklere afiyetler diliyoruz. Mutlu bayramlar!

ALTI YUMUŞAK ÜSTÜ ÇITIR ÇITIR: SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler:

  • 1 paket baklavalık yufka
  • 200 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Arası için gerekli malzemeler:

  • 1 su bardağı antep fıstığı

Şerbet için gerekli malzemeler:

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt

Üzerini süslemek için gerekli malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 80 gram rendelenmiş çikolata

SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?

  • Öncelikle şerbeti yapmakla başlayın. Tencereye su, süt ve şekeri koyarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  • Tereyağını eritin. Üzerinde oluşan köpüğü almak için süzgecin içine havlu kağıt serin ve tereyağını dökün. İyice süzüldükten sonra köpükten arınan tereyağının içerisine sıvı yağı ilave edin.
  • Sıra geldi yıfkalara.Yufkaları tezgaha serin ve borcamın boyutunda kesin.
  • Yufkaları ikiye ayırın. Alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 22 yaprak kullanın. Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasınlar.
  • Borcamı yağladıktan sonra bir yaprak yufkayı borcama yerleştirip üzerini yağlayın.
  • Her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin.
  • En üst yufkayı serip üzerini yağlamadan fıstıkları yayın ve biraz yağ gezdirin ki çıtır çıtır olsun.
  • Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin. Dilediğiniz büyüklükte kare kare keserek üzerine kalan yağı sürün.
  • 170 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun. (Kendi fırınınızda dakika farkı olabilir, bu nedenle 5 dakika daha az veya fazla pişirebilirsiniz.)
  • Baklava piştikten sonra  10 dakika kadar dinlendirin. İlk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün. 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
  • Tatlının üzerine kakao ve pudra şekerini karıştırın ve her yerine gelecek şekilde eleyin. Rendelenmiş çikolatayı da üzerine serpin.
  • Son olarak toz Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

SARAYDAN GELEN LEZZET: CEVİZZADE TARİFİ

Malzemeler:

  • 24 adet baklavalık yufka
  • 300 gram kaymak
  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1,5 çay bardağı tereyağı

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 4 damla limonun suyu

CEVİZZADE NASIL YAPILIR?

  • İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri kaynattıktan sonra altını kısın ve limon suyunu ekleyip 15 dakika pişirin. Kaşığı batırıp çıkardığınızda kaşıkta incecik bir katman halinde kalıyorsa şerbetiniz hazır. Oda sıcaklığında soğuması için bir kenara alın.
  • 4 adet baklavalık yufkayı üst üste tezgaha serin.
  • Üzerine kaymağı ekleyin ve tüm yüzeyini ince bir katman şeklinde katlayın.
  • Kaymağın üzerine dövülmüş ceviz serpiştirdikten sonra rulo halinde incecik sarın.
  • Hazırladığınız cevizzadeleri tepsiye dizip, üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
  • Cevizzadeleri 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtiğinde oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerlerine gezdirin.
  • Son olarak şerbetini çeken tatlınızı Antep fıstığı ile süsledikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

ŞAM TATLISI: ŞAMBALİ TATLISI TARİFİ

 Malzemeler:

  • 3 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:

  • 4 ,5 su bardağı şeker
  • 3 ,5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon suyu

ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?

  • Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır iyice karıştırılır.
  • Üzerine kalan diğer malzemeler eklenir biraz katı kıvamda olacak.
  • Orta boy bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır. Üzerini düzeltmek için elinizi ıslatın ve düzeltin.
  • Kaşık veya bıçak yardımıyla hafifçe tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerleri çizerek belirleyin.
  • Üzerine fıstık dizdikten sonra, önceden ısıtılmış 175 derecede ki fırına verin ve 30 dakika altı üstü kızarıncaya dek pişirin.
  • Şerbeti yapmak için tencereye şeker ve suyu alın. Kaynayıncaya kadar karıştırın ki şekerler erisin. Kaynadıktan sonra 12- 15 dakika kadar pişirin.
  • Sıcak şerbeti fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine gezdirin. 4- 5 saat iyice şerbetini çekip dinlendikten sonra üzerini hindistan cevizi ya da Antep fısıtığı ile süsleyebilirsiniz. Tatlı servise hazır, şimdiden afiyet olsun…  (Şambali tatlısı 1 gün bekletilirse daha lezzetli oluyor)

KOLAY MI KOLAY: CEVİZLİ BURMA TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 2 yumurta
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İç harcı için:

  • Yarım kilo ceviz

Açmak için:

  • Nişasta

Üzeri için:

  • 250 gr tereyağı

Şerbet için:

  • 5 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker
  • Biraz limon

CEVİZLİ BURMA TATLISI  NASIL YAPILIR?

  • Öncelikle hamur için un harici tüm malzemeleri karıştırın. Unu ekledikten sonra 15-20 dakika orta sertlikte bir baklava hamur yoğurun.
  • Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra eşit şekilde bezelere bölün ve açacağınız büyüklüğe karar verin.
  • Sıradaki adım bir yufkayı açıp üzerine ceviz serpin.
  • Yufkayı ortadan ikiye bölüp oklavaya sarıp oklavanın iki ucundan büzün ve oklavadan çıkarttıktan sonra istediğiniz boyutta kesip yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Tüm yufkalar bittikten sonra tepsinin üzerine erimiş tereyağı gezdirip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Son olarak şerbeti hazırlayın. 10 dakika kaynatıp ardından limon ekleyin. 10 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra tatlı ılık, şerbeti sıcak olarak tatlıya dökün. Afiyet olsun…

BAKLAVADAN DAHA KOLAY: YUFKALI KADAYIF TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 250 gram tereyağı
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Yarım kilo taze tel kadayıf
  • 2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için;

  • 4,5 su bardağı su
  • 4,5 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

YUFKALI KADAYIF TATLISI NASIL YAPILIR?

  • İlk önce şerbeti hazırlamakla başlayın. Su ve şekeri kaynatın. Kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynayınca ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
  • Tereyağını eritin, ılık hâle gelince tel kadayıfların üzerine dökün. Kadayıfı didikleyin ve tereyağı ile karıştırın. Tereyağlı kadayıfın üzerine iri dövülmüş cevizi ekleyin, iyice harmanlayın.
  • Hazır yufkayı tezgâha yaydıktan sonra yuvarlak kısımları içe doğru katlayın. Yufkanın başına tel kadayıf içini uzunlamasına yerleştirin. Sıkı bir şekilde sararak rulo yapın.
  • Diğer 3 yufkaya da aynı işlemi uygulamanın ardından yufkaları 2 parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış fırın tepsisine sıkı bir şekilde dizin.
  • Bütün sarmalar hazır olunca, tepsiyi önceden ısıtılmış 185 derece fırına verin, pembeleşinceye dek pişirin.
  • Son olarak fırından çıkardığınız yufkalı sarmaları biraz ılıyınca üzerine soğuk şerbeti gezdirin. 1. 5 saat sonra servise hazır! Afiyetler olsun...

ANTEP USULÜ: CEVİZLİ BASMA KADAYIF TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

  • 500 gram çiğ tel kadayıf
  • 400 gram tereyağı
  • 400 gram ceviz
  •  2 yemek kaşığı pekmez

Şurup için:

  • 3.5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • Tabanı için 1 yemek kaşığı tereayğı ve pekmez

CEVİZLİ BASMA KADAYIF TATLISI NASIL YAPILIR?

  • Öncelikle tereyağını tencerede eritin.Tereyağı eriyip kızınca ocaktan alın.
  • 2 yemek kaşığı pekmezi bir kaseye alın ve  üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağından alın ve karıştırın.
  • 800 gramlık demir baklava tepsisine pekmez yağ karışımını dökün ve fırçayla tepsinin tüm tabanına dağıtarak sürün. (Baklava tepsisi yoksa büyük boy borcam ya da büyük boy borcam boyutunda tabanı düz bir tepsi kullanabilirsiniz.)
  • 400 gramlık çiğ tel kadayıfın yarısını elinizle didikleyerek tepsisinin tabanına serpin. Tatlının püf nokası da işte burada. Kadayıfı çok iyi didiklemiş olmanız gerekir.
  • Uzun uzun kadayıf parçalarını mümkün olduğunca koparıp küçük parçalar elde ederek tepsiye dağıtın ki hem dilimlemeniz hem de tatlının kızarması daha kolay ve güzel olsun.
  • Ardından kadayıfın üzerini elinizle bastırın. Kadayıf mümkün olduğunca sıkılaşıp incelsin.
  • İri çekim ceviz içini kadayıfın üzerine eşit olacak şekilde dökün.
  • Kadayıfın kalan kısmınıda yine ilk katı yaptığınız gibi minik minik didikleyerek cevizin üzerine serpiştirin ki tatlı şerbetini çekip, lezzetini alsın. Ellinizle kadayıfın üzerine bastrıın.
  • Tereyağını bir kaşık yardımıyla kadayıfın üzerine eşit şekilde dökün.
  • Basma kadayıf tatlısını önceden ısıtılmış 190°lik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Pişme süresinin fırından fırına değişebilir)
  • Şerbeti için; 4 su bardağı suyu ve 3. 5 su bardağı toz şekeri uygun bir tencereye alıp çırpın.
  • Şeker erimeye başlayana kadar çırpın. Şerbetin rengi açılınca sonra 12-15 damla limon suyu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  • Şerbet kaynadıktan sonra 4-5 dakika daha ocakta pişirin. Ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  • Sıra geldi kadayıfı ters düz etme işlemine. Pişen kadayıfı fırından alıp üzerine daha büyük bir tepsi yerleştirin ve tepsiyi ters çevirin.( Eğer kadayıf çıkmazsa biraz soğuması için bekletin.)
  • Kadayıfı oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Şerbet bir kenarda ılıklaşırken, tatlı  da şerbetle buluşmadan önce ılıklaşmalı.
  • Şerbeti tatlıya güzelce yedirin ve şerbeti çekene dek yarım saat dinlendirin.
  • Tatlıyı dikdörtgen veya kare parçalar halinde kestikten sonra işte basma kadayıf tatlısı hazır. Afiyet olsun…
 

YORUM YAPIN